샌프란시스코 - 굴요리 HOG ISLAND OYSTER

해외 여행기/[2013] 샌프란시스코

샌프란시스코 - 굴요리 HOG ISLAND OYSTER

하늘높이! 2014. 9. 19. 07:30

샌프란시스코와 오클랜드를 연결해주는 오클랜드 베이 브릿지(Oakland Bay Bridge)

금문교와 함께 샌프란시스코의 멋진 다리 중에 하나이지만... 은빛 철의 색상이라 그런지

금맥의 문이라는 역사 때문인지 색상 때문인지 이름 때문인지 아무래도 금문교보다는 덜 유명하다.

멀리 오클랜드 베이 브릿지와 페리들을 보며... 저녁 식사를 했다.

▼ 높이가 가장 높다는... 오클랜드 베이 브릿지(Oakland Bay Bridge)

Hog Island Oyster

호그 아일랜드 오이스터 관련 재미있는 글이 보여... 함께 넣어봅니다.

2008년 문을 연 굴요리 전문 레스토랑 ‘호그 아일랜드 오이스터(Hog Island Oysters)’는 미국 샌프란시스코를 대표하는 맛집이다. 맛의 비결은 존 핑거 대표가 직접 기르는 굴 양식장에서 나온다. 패스트푸드처럼 인공배양기를 통해 굴을 ‘속성 재배’하는 다른 양식장들과 달리 이곳은 자연의 섭리를 따르는 친환경 방식만 고집한다.

최상품 굴 양식에 성공한 그의 꿈은 레스토랑으로 옮아갔다. 문제는 돈이었다. 상업은행들은 핑거 대표의 ‘훌륭한 굴’ 타령에 쓴웃음만 지을 뿐 “재료 원가가 이렇게 비싼데 경쟁력이 있겠느냐”며 손사래를 쳤다. 낙심한 그를 받아준 곳은 뉴리소스뱅크(NRB)였다. 전체 대출의 69%를 친환경 사업체에 빌려주는 이 ‘녹색은행’만이 아무도 주목하지 않았던 친환경 굴 양식법의 진가를 알아봤다. “북미 최고의 굴 요리점”(‘살림의 여왕’ 마사 스튜어트)은 이렇게 NRB의 사업자금 대출에 힘입어 탄생하게 됐다.
출저: http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2013120639461

▼ 오늘 식사는 Hog Island Oyster 즉 굴요리 임